Міёрскі раённы выканаўчы камітэт

Адзін з найбуйнейшых вытворцаў марожанага ў Віцебскай вобласці — УП «ОршаСырЗавод» — павялічвае аб'ёмы вытворчасці пярэд веснава-летнім перыядам.

Цяпер у цэху за змену вырабляюць 2600 кг салодкага ласунку, у бліжэйшы час у двухзменным рэжыме з канвеера будзе штодня сыходзіць больш за 5 тон марожанага — эскімала, у стаканах, рожах, вагавое або сэндвіч. Усяго ў гарачы сезон у асартыменце прадпрыемства — каля 90 відаў марожанага.

– Усё залежыць ад попыту, – расказаў дырэктар прадпрыемства Сяргей Герасімец. – Працуюць дзве лініі па вытворчасці марожанага. Адна выпускае вагавое і эскімала, другая – у вафельным ражку і стаку. Прыкладна 20 % прадукцыі экспартуем галоўным чынам у Расійскую Федэрацыю, астатняе рэалізуем у Беларусі.

У гэтым годзе долю экспарту плануюць павялічыць больш чым на 40 %. Заключаюцца новыя дагаворы з адной з гандлёвых сетак Расіі на пастаўку марожанага і сыроў ад «ОршаСырЗавода» (асабоў тут вырабляюць каля 100 тон штогод).

Любімае ўсімі ласунку вырабляюць па праверанай гадамі тэхналогіі. Напрыклад, смачная сумесь для эскімала ў спецыяльных танках дозрывае ад 6 да 12 гадзін. Потым насычаецца пузыркамі паветра ў фрызере. На канвеер пры тэмпературы мінус пяць градусаў марожанае падаецца мяккім, аўтаматычна запраўляецца палачкамі і пасля апускаецца ў шакаладную глазур. Яна застывае ўсяго за 20 секунд, пасля чаго прадукт упакоўваюць і адпраўляюць у марозільную камеру. Ужо адтуль дэсерт разлятаецца па гандлёвых кропках.

Начальнік цеха Ірына Гарбатаўская прызналася, што сама аддае перавагу традыцыйнаму пломбіру, зробленаму па класічным рэцэпце. На прадпрыемстве яна працуе 40 гадоў і ведае пра марожанае ўсё і нават больш, таму смела сцвярджае, што склад аршанскага марожанага – асаблівая ганарка.

– Мы адны з нямногіх вытворцаў, якія выкарыстоўваюць толькі натуральныя інгрэдыенты: свежае малако, вяршкі, якія сепаруем самі, масленнае масла, цэльнае згушчанае малако з цукрам, какава-парашок, сухое малако, – паведамляе спецыяліст. – Як толькі настануць пагожыя цёплыя дні, будзем вырабляць шарбет – замарожаны ягадны дэсерт на аснове фруктова-ягаднага пюрэ і малака.

Як сыравіна, так і гатовая прадукцыя «ОршаСырЗавода» праходзяць старанны кантроль якасці. За гэтым сачыць хімік вытворчай лабараторыі Алена Шарановіч. Яна ганарыцца і з цеплынёй успамінае, як угаварвала Прэзідэнта нашай краіны Аляксандра Лукашэнку падчас яго візіту ў Оршанскі раён у ліпені мінулага года.

– Кіраўнік дзяржавы дэгуставаў гатовую прадукцыю аграспалучэння «Юбілейны» і іншых прадпрыемстваў Оршанскага раёна. У тым ліку нашу, – расказала Алена. – Я прапанавала Аляксандру Рыгоравічу паспрабаваць марожанае «Як раней» у вафельным стаканчыку. Ён сказаў, што гэта сапраўдны смак дзяцінства.

Малако для смачнага дэсерту тут выкарыстоўваюць толькі класа «экстра». Штогод цэх радуе навінкамі. Марожанае гатуюць з джэмам, ягадамі, ванільлю, арахісам, ізюмам, курайгой, шакаладнымі драбінкамі, халвой, какао, печывам, у глазуры і без яе, у стаканчыках, рожках і сэндвічах – выбар багаты.

Крыніца: vitebsk-region.gov.by